Beim Mahlwerk haben wir uns für ein amerikanisches Modell mit drei Walzen entschieden. Die oberen beiden Walzen liegen relativ weit auseinander, sodass lediglich die Spelzen vom Korn getrennt werden, ohne sie zu verletzen. Das ist ganz entscheidend für die Filterung beim Abläutern.

Die dritte Walze ist individuell einstellbar, je nach gewünschtem Mahlgrad. Je feiner das Korn gemahlen wird, desto höher ist die Ausbeute, schont aber nicht gerade die Nerven des Brauers beim Abläutern.