Nachdem die Würze abgekühlt ist, entnehmen wir den Kühler und lassen den Sud noch eine halbe Stunde "ausdrehen" (Whirlpooleffekt) und ruhen. So setzt sich der Trub am Boden des Sudkessels ab. Mit einem Schlauch ziehen wir nun die Würze in das Gärfass ab. Wir filtern zusätzlich mit einem Flies.

Am Ende bleibt der sogenannte "Trubkegel" am Boden des Sudkessels zurück.